アハブジャンの牛肉クッパ

長ねぎ150gは大きめに切り、大根700gは4等分して0.8cm厚さに切ります。

鍋に洗った大豆もやし700g、切った大根、牛肉の肩肉624gをすべて入れます。

水6Lを注ぎ、にんにく（みじん切り）大さじ4を入れて1時間10分煮ます。沸騰し始めたら浮いてくるアクを取り除きます。

スープが沸騰したら粉唐辛子大さじ8を入れてさらに煮続けます。

50分経過したら大豆もやしを加えて20分間さらに煮ます。

肉（スネ肉）を先に取り出し、クッカンジャン大さじ4、細かい塩大さじ1、こしょう小さじ0.5を加えて味を調えます。

うま味調味料大さじ4を加えて旨味をプラスします。

最後にテンジャン（韓国味噌）大さじ1を溶き入れて仕上げます。