[白黒料理人 チェ・ヒョンソク]の新鮮なからすみ和えパスタ大戦

大根をきれいに洗い、薄く千切りにしてください。千切りにした大根を氷水に10分ほど浸してシャキシャキの食感を出し、水気を切ってください。

広めの鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてパスタを3〜4分ほど茹でてください。茹で上がったらすぐにざるに上げ、氷水で洗って冷ましてください。

冷ましたパスタを大きめのボウルに入れ、オリーブオイル、めんつゆ、塩、こしょうを加えてよく和え、味をなじませてください。大根の千切りが水分を吸いすぎないよう、軽く混ぜてください。

からすみを器に入れ、フォークで軽く潰して滑らかにほぐしてください。皿にまず味付けしたパスタを敷き、その上に千切りにした大根をのせてください。

大根の上にほぐしたからすみをたっぷりのせて仕上げてください。すぐに提供して、新鮮な味わいをお楽しみください。