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ビールで茹でるしっとりポッサムスユク
つくり手초보요리사안녕하세요 초보요리사입니다.
ビールと清酒を使って、臭みなく柔らかく豚肉のスユク（茹で豚）を茹でる方法です。有名なポッサム店の秘訣で、もも肉も豚バラ肉のように美味しく作れます。
調理時間
60分
分量
3人分
評価
★4.5（6）
01
材料 をそろえる
3人分
3人分
- ビール500ml
- 水600ml
- 豚バラ肉1000g
- 砂糖4大さじ
- 塩1大さじ
- 清酒100ml
02
作り方 をチェック
1
ビール500ml水600ml豚バラ肉1000g砂糖4大さじ清酒100ml
鍋に蒸し器（蒸し板）を置き、豚バラ肉をのせます。ビール500ml、清酒100ml、砂糖大さじ4、水600mlを注ぎます。
2
塩1大さじ
肉の上に細かい塩大さじ1を振ります。
3
00:00/ 20:00
水600ml
水が沸騰し始めたら蓋を閉め、強火で20分間茹でます。
4
00:00/ 40:00
20分後、肉を裏返し、蓋を閉めて中火でさらに20分茹でます。
5
00:00/ 10:00
再び肉を裏返し、蓋を閉めて弱火でさらに10分茹でます。
6
00:00/ 10:00
火を止め、蓋を開けずに10分間蒸らします。
7
豚バラ肉1000g
肉を取り出し、50度程度に冷ました後（レスト）、食べやすい大きさに切ります。（熱いのでトング使用推奨）
03
栄養メモ
1人分あたりの目安
1868kcal
エネルギー
59g
たんぱく質
28g
炭水化物
160g
脂質
04
