ウルクン ケグクパプ（辛い卵スープご飯）

鍋にサラダ油をひき、大きめに切った長ねぎと粉唐辛子大さじ1を入れて中火で炒め、コチュギルム（唐辛子油）を作ります。粉唐辛子が焦げないように注意しながら、長ねぎの香りが立つまでしっかり炒めてください。

コチュギルムができたら、牛骨スープ300mlとクッカンジャン大さじ1を加え、強火でひと煮立ちさせます。牛骨スープがベースなので、別途だしを取らなくても深い味わいが出ます。

スープがぐつぐつと沸騰したら、あらかじめ溶いておいた卵2個を円を描くように流し入れます。このとき、すぐにかき混ぜないことでスープが濁らず、卵がふんわりと固まって食感が良くなります。

器に温かいご飯1杯を盛り、完成した辛い卵スープをたっぷりとかけます。最後にお好みでこしょうを振りかけて仕上げたら完成です。