【黒白料理人 チョン・ジソン】のスパイシーなヨプトッキムパプ

トッポギ用餅をよく洗って水気を切り、玉ねぎを薄くスライスして準備します。ガーリック味の鶏むね肉も薄くスライスし、塩とこしょうで軽く下味をつけて10分ほど漬けておきます。

ミキサーに余ったトッポギ用餅、水100ml、粉唐辛子大さじ2、小麦粉50gを入れ、滑らかになるまで撹拌してトッポギの生地を作ります。生地が固すぎる場合は水を少し追加して調整してください。

フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、トッポギの生地をスプーンですくって流し入れ、カリッと焼きます。両面がきつね色になったら火を止め、皿に取り出します。

同じフライパンに残りのサラダ油をひき、スライスしたガーリック味の鶏むね肉を入れて中強火で3〜4分、揚げるように炒めてカリッと焼きます。鶏肉に火が通ったら塩で味を調えます。

焼いて食べるチーズを薄くスライスしてオーブンシートにのせ、180度に予熱したオーブンで5分間、溶ける直前まで焼きます。チーズが柔らかく溶けたら取り出して冷まします。

スライスした玉ねぎをフライパンに入れ、サラダ油で2分間軽く揚げてカリッとさせます。玉ねぎが透き通ったら火を止め、油を切ります。

焼いたトッポギのチヂミの上に、揚げた鶏むね肉、焼いたチーズ、揚げた玉ねぎを適量のせ、キムパプのようにしっかり巻いて切ります。巻くときにごま油を薄く塗ると接着力が増します。

マカダミアアイスクリームをボウルに入れ、塩少々、こしょう、ごま油を加えて軽く混ぜます。アイスクリームが少し溶けてクリーミーになるように準備します。

ヨプトッキムパプを皿に盛り、付け合わせとして準備したアイスクリームを一緒に提供します。熱いキムパプと冷たいアイスクリームのコントラストをお楽しみください。