キムチメミルムクムチム

メミルムク350gを食べやすい大きさに、例えば1cm程度の厚さに切ってください。古漬けキムチ300gは、清潔な布や手でしっかりと水気を絞り、細かく刻んで準備します。こうすると薬味がよく染み込み、よりおいしく和えられます。

大きめのボウルに水気を絞った古漬けキムチを入れます。ここに、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1、そしてすりごま大さじ1を加えます。手で揉み込むように和え、薬味がキムチに均等に絡むようにします。薬味がキムチの色を少しつやつやさせるくらいによく混ざると、酸味と香ばしさが加わります。

薬味を絡めたキムチに、切っておいたメミルムク、春菊、焼きのり2枚を粉々にしたものを加えてください。メミルムクが崩れないように、フォークや手で優しく混ぜ合わせます。春菊とのりの量はお好みで調節してください。こうして和えると、メミルムクのもちもちとした食感とキムチの歯ごたえ、春菊の香りがよく調和し、さわやかな味わいに仕上がります。