ピタパン プルコギサンドイッチ

新鮮なロメインレタスを流水でよく洗い、水気をしっかり切ってシャキシャキ感を保ちます。玉ねぎは薄切りにして甘い香りが立つまで準備し、トマトはスライスしてキッチンペーパーにのせて水分を取ります。牛肉はキッチンペーパーで血を優しく拭き取り、食べやすい大きさに切ると、プルコギがしっとりと美味しく仕上がります。

下ごしらえした牛肉に、濃口醤油2/3大さじ、グラニュー糖1/2大さじ、料理酒1/2大さじ、にんにく（みじん切り）1/2小さじ、ごま油小さじ1、こしょう少々を加え、肉に調味料が均一に絡むように優しく揉み込みます。このまま10分ほど漬け込むと、深い甘みと香ばしい風味が染み込み、より美味しいプルコギになります。

フライパンを中火で熱し、サラダ油少々をひいて、薄切りにした玉ねぎに塩0.1大さじとこしょう0.25小さじを振り入れ、玉ねぎが透き通り甘い香りが立つまで炒めます。炒めた玉ねぎは皿に取り出しておくと、プルコギと合わせてより豊かな味わいになります。

フライパンをきれいに拭き、漬け込んだプルコギを入れて強火で水分が飛び、カリッと香ばしい油の香りが広がるまで炒めます。初心者の方は火加減を調節して焦がさないように注意すると、より柔らかいプルコギが完成します。

フライパンを予熱し、ピタパンをのせて両面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。パンが膨らみ、サクッとした食感が加わると、サンドイッチがより美味しくほっこりした印象になります。

マヨネーズ大さじ2、粒マスタード1/2大さじ、はちみつ1/3小さじをボウルに入れてよく混ぜ、クリーミーで甘酸っぱいソースを作ります。このソースが具材を優しくつなぎ、全体の味を一段と引き立てます。

焼いたピタパンを半分に切ってポケット状にし、パンの内側に作ったソースを均等に塗ってしっとりさせます。片面にロメインレタス4枚と半分に切って重ねたスライスチーズ2枚を入れ、その上に熱々の炒めたプルコギ、炒めた玉ねぎ、スライストマトを重ねてのせれば、シャキシャキと香ばしい味が調和した完成したサンドイッチです。一口かじると口の中に広がる幸せな風味を味わってください。