エリンギのエゴマ和え

エリンギ300gをピーラーで薄く削って準備します。ピーラーを使うと、包丁よりはるかに薄く均一な厚さにでき、食感が柔らかくなります。

下処理したエリンギを電子レンジ対応の容器に入れ、水50mlを注ぎます。蓋を閉めて電子レンジで2分加熱し、エリンギに火を通します。

加熱したエリンギは熱い蒸気を少し冷ましてから、手でしっかり絞って水気を切ります。水気をしっかり取ることで、調味料がエリンギに絡みやすくなります。

水気を絞ったエリンギをガラスボウルに入れ、固まった部分をほぐします。最初に醤油大さじ1を加え、揉み込むように和えて下味をつけます。

最後にエゴマ油小さじ1/2とエゴマの粉大さじ2を加え、全体に均一に和えて完成です。エゴマの香ばしい風味がエリンギと調和し、さらに美味しくなります。