プルプル卵蒸し

卵4個をボウルに割りほぐし、味塩小さじ1/4とツナ大さじ1を加えて混ぜます。ツナを加えると味が完全に変わり、旨味が倍増します。このように基本の調味料を先に加えます。

卵の量の1.5倍の水を加えてよく混ぜます。卵を先に溶いてから水を加えると泡が少なくなり、柔らかい蒸し物になります。完全に混ざったことを確認します。

柔らかい卵蒸しのために、卵の白い筋を取り除きます。ザルで濾して滑らかにします。こうすると食感がよりプルプルになります。

電子レンジ用の容器に混ぜた卵液を注ぎ、蓋を完全に閉めずに少し隙間を開けて蒸気の逃げ道を作ります。電子レンジに入れる前の準備完了です。

700Wの電子レンジで5分加熱します。時間が終わったら、プルプルになったことを確認します。過度な熱でタンパク質が固まらないように注意します。

ごま油を一周回しかけ、蓋を再び閉じて20秒追加加熱します。油が染み込んでツヤと風味が加わります。完成したプルプル卵蒸しを取り出します。