チャムソースで作る超簡単エゴマ油冷やしそば

沸騰したお湯でそば 300gを茹で、冷水で洗って水気を完全に切り、器に盛ります。麺を冷水でしっかり洗うと、でんぷん質が落ちて食感がよりコシが出ます。

えごまの葉 10gとよく洗った熟成キムチ 100gを薄く千切りにし、青唐辛子 10gは細かく刻んで麺の上にのせます。えごまの葉は多めに入れるほど香りが良く、熟成キムチはシャキシャキした食感を加えます。

小さなボウルにチャムソース 50ml、濃口醤油 大さじ2、エゴマ油 大さじ3を入れ、砂糖や他の調味料は加えずによく混ぜてソースを作ります。チャムソースのうま味とエゴマ油の香ばしさが調和し、別途味付けは不要です。

準備したエゴマ油冷やしそばソースを麺の上にまんべんなくかけ、きざみのり 3gをのせて仕上げます。きざみのりを加えてよく混ぜて食べると、チャムソースの味が麺によく絡んでより美味しくいただけます。