黄金比の大豆もやし和え

長ねぎの白い部分を大さじ1分のみじん切りにし、にんにく3片をみじん切りにして大さじ1分を用意します。あらかじめみじん切りにしておくと、和えるときに便利です。

鍋に水200mlを入れ、大豆もやしを加えてふたをします。沸騰したら中火で3分蒸し、火を止めて1分蒸らし、大豆もやしが柔らかくなるようにします。この方法で湯沸かし時間を節約し、素早く調理できます。

蒸した大豆もやしをざるに上げ、冷水で1回だけ洗って、温かみが少し残るようにします。手で水気をしっかり絞って取り除くと、味がよく染み込み、後で水っぽくなりません。

ボウルに大豆もやしを入れ、みじん切りにした長ねぎ大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ツナエキス大さじ2、塩大さじ1/3、砂糖大さじ1/3、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。味が均一に絡むまで1分ほど和えて完成です。