アン・ソンジェシェフも絶賛した外カリ中ふわのソッ唐揚げ

ソッを水で何度かすすぎ、付着した干潟の泥や異物をきれいに取り除きます。ソッは殻が柔らかく、殻ごと食べられるのが特徴です。

ボウルにでんぷん、塩、こしょうを入れ、水を少しずつ加えながら、ややとろりとした濃度の衣を作ります。

揚げ鍋にサラダ油を注ぎ、180度に予熱します。このとき、使用済みの油に新しい油を少し混ぜて使うとより経済的です。

衣をまとったソッを予熱した油に慎重に入れて揚げます。ソッが破裂しないように注意しながら揚げます。

約7分、表面がきつね色でカリッとするまでしっかり揚げたら、取り出して油を切り、完成です。