きのこ醤油オイルパスタ

ひらたけ、しいたけ、エリンギを長さを揃えて切って準備します。後で焼いて食べやすいように一口大に切ってください。きのこの食感を活かすためです。

パスタ一人分を沸騰したお湯で9分間茹でます。麺がアルデンテになるまで茹でて水気を切ってください。あまり長く茹でると食感が悪くなります。

フライパンににんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で炒めて香りを出します。にんにくがきつね色になるまで1分ほど炒めてください。油ににんにくの香りが移り、味のベースになります。

レッドペッパー少々を加えて炒め、切っておいたきのこを加えて中火で炒めます。きのこから水分が出て柔らかくなるまで、3分ほど混ぜながら炒めてください。きのこの旨味を最大限に引き出します。

塩少々とこしょう少々で味を調えます。味を見て足りなければ追加してください。素材の自然な味を引き立てます。

長ねぎとパセリを加えて1分ほどさらに炒めて香りを加えます。パセリがしんなりしたら、茹でたパスタを加えてください。麺と具材がよく混ざるように箸でトスします。

キッコーマン醤油大さじ1を加えて和えます。醤油が絡むように30秒ほどさらに炒めてください。醤油の旨味が全体に行き渡ります。

オリーブオイル少々とこしょうを追加で加えて仕上げます。油がツヤツヤと輝くまで和えてください。香ばしい光沢を出します。

きざみのりをふりかけて完成です。薬味のようにのせて、食べる直前にふりかけてください。サクサクした食感と海の香りが加わります。