春白菜の即席キムチ

春白菜の根元を包丁で回しながら切り落とし、一口大の斜め切りにします。斜めに切ることで味が染み込みやすく、食感も良くなります。

土が多い野菜なので、水に5分間浸けて土を落としてから、流水で2回ほどきれいに洗います。

ざるに春白菜を入れ、上にボウルをかぶせて強く振り、水気を切ります。水気をしっかり切ることで、味付けが薄まらず、味が引き締まります。

玉ねぎ1/4個を薄くスライスし、準備した春白菜と一緒にボウルに入れます。玉ねぎのピリッとした辛味が春白菜とよく合います。

粉唐辛子大さじ2.5、いわしエキス大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1.5、酢大さじ2、ごま油大さじ1.5、ごま大さじ1を加えます。味が均一に絡むように手で軽く和えて完成です。