時間を逆戻しにするトマトサラダ

乾いたフライパンにアーモンドひとつかみを入れ、中火で香ばしい香りがするまで炒めます。約1〜2分混ぜながら炒め、火を止めて冷ましておきます。炒ったアーモンドがペストの香ばしい風味とビタミンEを加え、抗酸化効果を高めます。

ミキサーにえごまの葉5枚、粉チーズ大さじ1、にんにく（みじん切り）1片、炒ったアーモンド全量、エクストラバージンオリーブオイル大さじ4を入れ、なめらかになるまで約30秒ブレンドします。このえごまの葉のペストはフィトールとアリシンで抗がん・免疫効果を発揮します。

ミニトマトを縦半分に切り、ボッコンチーニチーズも半分に切って一口大にします。汁が出ないように注意して切って準備します。こうするとソースが均等になじみ、食感が良くなります。

大きめのボウルに切ったミニトマトとボッコンチーニチーズ、作ったペストソース全量、塩少々を入れ、軽く和えます。すべての材料が均一に混ざり、トマトが少し艶やかになるまで約1分混ぜて完成です。すぐに食べると新鮮な味と栄養が活きています。