大判サムギョプサル トゥルチギ

長ねぎ1本を薄く千切りにします。長ねぎの中の芯は取り除いてください。玉ねぎ半分も細く千切りにし、ほぐしておきます。

青唐辛子2本も長ねぎと同じように薄く千切りにします。辛さはお好みで調整してください。

タレを作ります。コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ3、白砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜます。水あめはツヤとまろやかな味のために加えます。

一番大きなフライパンを強火で予熱します。冷凍の大判サムギョプサル600gを入れ、つぶしたにんにく5片を一緒に入れて、80%ほど火を通します。油が多く出たら適宜取り除きます。

強火を保ったまま、準備したタレを加え、お肉にタレがよく絡むように混ぜながら火を通します。

タレが絡んだら、千切りにした玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加え、さっと炒めます。ネギは炒めすぎないでください。

火を止め、いりごまをふりかけて仕上げます。サンチュに包んでご飯と一緒に食べると美味しいです。