ひよこ豆粥

鍋に戻したひよこ豆 2カップと水 2カップを入れ、約10分ほど茹でます。最初は強火で沸騰させ、ひと煮立ちしたら中弱火に落として豆が十分に柔らかくなるまで加熱します。

茹でたひよこ豆を牛乳200mlと一緒にミキサーに入れ、なめらかに挽きます。牛乳を加えて挽くとひよこ豆の香ばしさが引き立ち、食感がまろやかになります。

戻した米 1カップに水 1カップを注ぎ、ミキサーで米粒が少し残る「さらさら」状態になるように粗く挽きます。あまり細かく挽きすぎないことで、粥を食べる際に適度な食感が楽しめます。

鍋に粗く挽いた米と水 5カップを入れ、強火で沸かし始めます。沸騰したら中弱火にし、米が柔らかくふやけるまで15〜20分、時々ヘラで混ぜながら煮ます。

米が十分にふやけたら、先に挽いておいたひよこ豆の豆乳を加え、均一に混ぜます。豆乳を加えた後は底に焦げ付かないように絶えず混ぜながら、さらに5分ほど煮ます。

最後に塩 小さじ1を加えて味を調え、2分ほど煮て仕上げます。出来上がった粥を器に盛り、茹でたひよこ豆を数粒トッピングすると見た目も良くなります。