ピリ辛甘酢 アルコルベンイ和えとラーメン麺

冷凍のアルコルベンイ（ハイガイ）は少し解けたら小分けにして保存し、料理に使う分は冷水で軽く洗って準備します。

大根を細切りにしてボウルに入れ、粗塩をふって全体に混ぜ、しばらく漬けておきます。

沸騰したお湯に下処理したハイガイを入れ、ちょうど30秒だけ茹でてからざるに上げて水気を切ります。長く茹ですぎると硬くなるので注意してください。

ラーメン麺を茹でて冷水で洗い、水気を切ったらごま油を少々加えて和えておきます。こうすると麺がのびず、香ばしさが保たれます。

漬けた大根を水でよく洗い、手で水気をしっかり絞って準備します。

ボウルに大根と茹でたハイガイを入れ、にんにく（みじん切り）、醤油、粉唐辛子、わけぎ、酢、カナリエキスを加えます。

ごま油を大さじ2程度たっぷり回しかけ、ごまをたっぷりふって、味がなじむように全体をよく和えます。

器にハイガイ和えとラーメン麺を盛り、きざみのりをふって仕上げます。残った和え物はご飯に混ぜて海苔で巻いて食べるとさらに美味しいです。