春白菜のカクテキ

春白菜の芯を押さえながら少しずつ切り、大きさごとに分けて準備します。こうすると分けやすく、均一な大きさに作業できます。

流水で綺麗に洗い、土が多い場合は水に浸けてから再度洗います。土を完全に取り除かないと、綺麗なカクテキになりません。

水気をしっかり切った春白菜を食べやすい大きさに切って準備します。一口大に切るとビビンバに良く合います。

粉唐辛子大さじ2、いわしエキス大さじ2、酢大さじ2、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて調味料を作ります。通常500gの春白菜にこの量で合いますが、あっさりがお好みの方は少しずつ加えて調整してください。

準備した春白菜に調味料を入れ、よく和えて仕上げます。均一に和えれば失敗なく美味しいカクテキが完成します。