生姜香る ニンニク豚バラ肉の煮込み

豚バラ肉300gを一口大に切って準備します。軟骨は取り除くのが良いです。こう切ると食べやすく、調理するときに均一に火が通ります。

にんにく5片と生姜10gを薄切りにします。スライサーを使うとより薄く均一に切れ、香りがよく染み込みます。切ったにんにくと生姜が透き通って薄い形になれば適切です。

切った豚バラ肉に焼酎15ml、塩大さじ0.5、こしょう小さじ0.5を加え、手で揉み込んで下味をつけます。肉が柔らかくマリネされ、肉汁が閉じ込められ、ほのかにアルコールの香りがつけば下味ができた証拠です。

ボウルに濃口醤油大さじ3、焼酎30ml、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。タレが滑らかで香ばしいごま油の香りがすれば適切です。

フライパンを強火で熱し、サラダ油15mlのうち少量（大さじ0.5）をひき、下味をつけた豚バラ肉を並べて両面こんがりと焼きます。肉の表面が茶色くなり、ジュージューと音がして香ばしい香りが立ったら、こんがり焼けた証拠です。

豚バラ肉の表面がこんがりしたら、中火に落として中まで完全に火を通します。肉の内部のピンク色が消え、固くなり、肉汁が澄んで出てきたら火が通ったので、別の皿に取り出します。

肉を焼いたフライパンにサラダ油少々（大さじ0.5）を足し、薄切りにしたにんにくと生姜を入れて中弱火で1分炒めて香りを出します。にんにくと生姜がほんのりきつね色になり、香ばしく爽やかな香りがフライパン中に広がれば適切です。

作っておいたタレをすべてフライパンに注ぎ、中火で煮立たせます。ソースが沸騰してブクブクと泡立ったら、焼いた豚バラ肉を加えて全体に絡めます。

ヘラで全体を混ぜながら、炒めるように煮詰めます。ソースの水分がほとんど飛び、タレが豚バラ肉に均等に絡み、肉につやが出てねっとりとした光沢がついたら完成です。この工程で生姜とにんにくの香りが肉に染み込み、豊かな味わいになります。

皿に好みでレタスやねぎの千切りなどを敷いてフレッシュなベッドを作り、完成した豚バラ肉の煮込みを盛り付けます。こうすると見た目も美しく、食べやすくなります。