和風カレーライス

焼肉用の薄切り肉を一口大に切ります。薄切り肉を使うと切る時間が少なく、早く火が通るので便利です。鍋に油をひき、中火で肉を炒め、色が変わるまで2分間炒めます。

にんじんを薄切りにして加え、1分炒めたら、玉ねぎをスライスして加え、じゃがいもを角切りにして一緒に加えます。木べらで混ぜながら、中火で材料が透き通り、炒める香りが立つまで3分間炒めます。こうすることで材料の味が染み出し、風味が良くなります。

材料がかぶるくらいの水600ccを注ぎ、強火で沸かします。沸騰したら中火に落とし、アクを取りながら5分間煮ます。材料が半熟になるまで混ぜ続けます。

カレー粉5ccを加えてよく混ぜます。材料が完全に柔らかくなり、ソースが滑らかになるまで中火でさらに5分煮ます。カレー粉を先に入れることでベースの味が決まります。

チキンストックを少量加えて味を調えます。旨味が出るように1分間混ぜながら煮ます。チキンストックを加えると味が格段にアップします。

カレールー（辛口）40gと（中辛）20gをぬるま湯で溶かし、ダマにならないように準備します。鍋に加えて混ぜながら、中火でソースがとろりとするまで5分間煮ます。あらかじめ溶かしておくと滑らかに混ざります。

バター10gを加えてよく混ぜ、火を止めます。バターが溶けてソースに艶と風味が加わるまで30秒混ぜます。最後に加えることで風味が引き立ちます。

ご飯を皿に盛り、カレーソースをかけます。卵1個を黄身を崩さずに目玉焼きにしてのせます。黄身を崩しながら混ぜて食べると、よりまろやかです。