オグリ トッポギラーメン

冷凍のトッポギ用餅200gはぬるま湯に10分ほど浸して柔らかく戻してください。こうすると調理する時にもちもちとした食感が生きて、ラーメンがより美味しくなります。

長ねぎ0.2本は小口切りにして爽やかな香りがほのかに広がるように準備し、青唐辛子1本も薄切りにしてピリッとしたアクセントを加える準備をしておきます。初心者の方は唐辛子の種を取ると辛さが和らぐのでおすすめです。

鍋にサラダ油15mlを薄くひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で炒めてください。にんにくの香ばしい香りがふんわり立ち上るまで1分ほど炒めると、スープに深い味わいが出ます。

にんにくの香りが強くなったらコチュジャン大さじ0.5を加えて一緒に炒めてください。コチュジャンがきれいに赤くなり、辛い香りが広がるのが感じられます。この工程で強火にすると焦げやすいので注意しながら、30秒ほどさらに炒めましょう。

ここに水1100mlを注ぎ、ラーメンの粉末スープ、かやくスープ、戻したトッポギ用餅をすべて入れて中火で煮てください。餅がとろりと柔らかく煮えて、水が沸騰するまで3～4分待つとスープが濃くなり、美味しそうな香りが家中に広がります。

水が沸騰し始めたらラーメンの麺を入れ、ほぐれるように2分ほど煮てから、さつま揚げ50gを切って加えてください。さつま揚げにスープが染み込み、柔らかく香ばしい味わいが加わります。麺が伸びすぎないように注意しながら混ぜてください。

ピリッとした辛さを加えるために粉唐辛子小さじ0.5を軽く振り入れて混ぜてください。粉唐辛子がスープに溶けて赤みがかった色がきれいに見え、辛味がやさしく広がって全体が調和します。

ラーメンの推奨時間である5分に合わせて煮た後、火を少し弱め、切っておいた長ねぎと青唐辛子を加えて30秒ほどさらに煮て仕上げてください。新鮮な野菜のシャキシャキした食感と香りが加わり、熱々の一杯が完成します！