ジダンたっぷりシンラーメン冷ラーメン

ボウルに水250mlとラーメンスープ1袋、砂糖大さじ1、酢大さじ1.5、濃口醤油大さじ1を入れ、フォークやスプーンでゆっくり混ぜながら砂糖とスープが完全に溶けて滑らかで均一に混ざった冷ラーメンスープを作ります。

沸騰したお湯に洗ったもやし70gを入れ、中火で1分間茹でて、もやしが少し透明になりシャキシャキした食感が保たれるようにしたら、すぐに冷水で何度も洗って冷まし、ざるにあげて水気をしっかり切ります。

もやしを茹でた同じ沸騰したお湯にシンラーメンの麺とかやくスープ1袋を入れ、中火で表示時間より1～2分長めに茹でて麺が十分にコシが出たら、冷水で何度も洗って熱を完全に冷まし、ざるにあげて水気を切ります。

既に茹でてある卵0.5個を半分に横切り、黄身が柔らかく流れ出るように準備し、きゅうり0.2本を薄く千切りにしてシャキシャキした食感を生かし、長ねぎ0.5本を大さじ2杯分に細かく刻んで新鮮な香りが出るようにします。

広めの器に茹でた麺を均等に盛り、その上に茹でもやしをきれいにのせ、あらかじめ作っておいた冷ラーメンスープをゆっくり注いでなじませます。準備した半分に切った卵、千切りきゅうり、刻み長ねぎを均等にのせ、氷120gを3～4個ほど加えて冷たさが増すように仕上げます。