しっとり柔らか！レンジで簡単蒸し鶏

鶏むね肉の皮を取り除き、フォークで全体に穴を開けます。こうすることで漬け込み液が浸透しやすくなり、肉がジューシーに仕上がります。

ポリ袋に水、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、鶏むね肉を加えて30分から1時間ほど漬け込みます。砂糖の保水効果と塩の繊維を柔らかくする効果で、パサつきを防ぎます。

長ねぎをみじん切りにし、醤油、酢、砂糖、おろし生姜、おろしにんにく、ごま油と混ぜ合わせてねぎだれを作ります。使うまで冷蔵庫で冷やしておくと味が馴染みます。

鶏肉を耐熱皿に移し、ふんわりとラップをかけて数箇所穴を開けます。600Wの電子レンジで2分30秒加熱してください。

一度取り出して鶏肉を裏返し、再びラップをしてさらに1分30秒加熱します。加熱時間は肉の厚みやレンジの種類に合わせて様子を見ながら調整してください。

レンジから取り出し、ラップをしたまま5分間置いて余熱でじっくり火を通します。竹串を刺して透明な肉汁が出れば火が通った証拠です。

食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けてねぎだれをたっぷりかけます。お好みで小ねぎを散らして完成です。