セリの釜飯

しいたけ3個のうち1個は薄切りにし、残り2個はみじん切りにします。セリ5本も小口切りにして準備します。このように下ごしらえをしておくと調理がスムーズです。

フライパンにバター1かけを溶かし、牛ひき肉150gを入れて炒めます。肉に火が通ったら、しいたけをすべて加えて一緒に炒め、深い味わいを出します。中火で1〜2分ほど、しいたけが柔らかくなるまで炒めます。

めんつゆ大さじ1とオイスターソース大さじ1を加え、材料に味がなじむように炒めます。ソースが肉に絡んだら、冷やご飯2膳分を加え、木べらで混ぜながらパラパラになるまで中火で1分ほど炒めます。ご飯がほぐれると香ばしさが増します。

小口切りにしたセリをたっぷりのせ、蓋をして弱火で3分間置きます。セリの香りが立ってきたら、底を軽く押しておこげを作りながら仕上げます。こうするとご飯はしっとり、底はパリッとします。