柔らかジンミチェムチム

ジンミチェ200gにぬるま湯を少し注ぎ、臭みを抜いて柔らかく戻します。箸でつまんだ時にふるふると揺れるまで約1〜2分待ち、取り出して水気を完全に切り、はさみで一口大に切ります。こうするとおかずとして食べやすく、生臭さが抜けます。

水気を切ったジンミチェにマヨネーズ大さじ1を入れ、全体にまんべんなくもみ込みます。マヨネーズがジンミチェをコーティングしてくっつきを防ぎ、香ばしさを加えます。この工程で食感がコシのあるものになります。

フライパンに醤油大さじ1、料理酒大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1を入れ、火をつける前にしっかり混ぜます。材料が均一になるようスプーンでかき混ぜます。こうして先に混ぜるとタレが均一になります。

弱火にかけ、湯気が立ち始めるまで約1分煮ます。料理酒とにんにくが熱で風味が引き立ち、生にんにくの匂いが飛びます。味を見て甘さや塩加減を調整してください。

煮たタレにごま油小さじ1とごま0.5スプーンを加えてよく混ぜ、マヨネーズをまぶしたジンミチェにかけて全体を和えます。スプーンでこそげながら混ぜ、タレがジンミチェに染み込むまでかき混ぜます。最後にごま0.5スプーンをさらにふりかけ、香ばしさを加えます。