イカとじゃがいものチヂミ

イカ1杯とじゃがいも2個をできるだけ同じ大きさのさいの目に切ります。こう切ると食感が均一になります。

切ったじゃがいもを水で洗い、でんぷんを取り除きます。でんぷんを抜くと、よりカリッと焼け、変色を防げます。

ボウルに切ったじゃがいも、イカ、でんぷん大さじ3、水大さじ2、こしょう少々を入れてよく混ぜます。こしょうを加えてほのかな辛みをプラスします。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で混ぜた材料を入れて、揚げ焼きにし、カリッと黄金色になるまで焼きます。油をたっぷり使うと、外はクリスピー、中はしっとりに仕上がります。

ソースの材料：濃口醤油大さじ2、酢大さじ2、ラー油大さじ1、ごま大さじ0.5、こしょう小さじ0.25を混ぜて作ります。焼いたイカとじゃがいものチヂミをソースにつけて食べます。