じゃがいもチーズロール

牛乳90mlに塩1gを入れてよく混ぜ、小麦粉150gを加えて混ぜます。無塩バター15mlを加え、見えなくなるまで混ぜて粗い生地を作ります。ラップをかけて冷蔵庫で30分以上休ませ、柔らかくします。

じゃがいも2個（200g）の皮をむき、鍋に入れて水を注ぎ、中火でゆっくり茹でます。茹で上がったじゃがいもを取り出し、フォークでつぶします。切ってから茹でると時間が短縮できます。

つぶしたじゃがいもにベーコンクランブル15gとみじん切り玉ねぎ6gを加え、電子レンジで30秒加熱して混ぜます。ベーコンの油が玉ねぎの香りを引き立てるように混ぜます。マヨネーズ15mlを加えてよく混ぜ、フィリングを完成させます。

冷蔵庫から生地を取り出し、まな板に小麦粉を少々ふってのせ、直径30cmの円形にできるだけ薄く伸ばします。中央にモッツァレラチーズをのせ、つぶしたじゃがいものフィリングを丸くのせます。

フィリングの上にさらにモッツァレラチーズをのせ、ロールパンのように巻き、端をしっかり閉じて折り目を平らにします。裏返して押さえながら固定し、優しくさらに伸ばして割れないようにします。

フライパンを中弱火で熱し、サラダ油をブラシで均一に塗り、生地をのせます。表面にもサラダ油の層を塗って水分を閉じ込め、蓋をして3〜5分焼きます。

片面がきつね色になったら、2つのヘラで割れないように裏返し、蓋をして反対側も3〜5分焼きます。フライパンを揺すって均一に焼き、中の空気を押し出してサクサクに仕上げます。