ノルブネ ポッサム ニンニクソース

よく茹でた豚肉のスユクを食べやすい大きさに均等に切り、皿にきれいに並べて準備します。

ニンニク150g（約40片）をチョッパーに入れ、粒が少し残る程度に粗めに刻みます。あまり細かくすると食感が落ちるので注意してください。

刻んだニンニクをボウルに移し、酢大さじ2（20g）と砂糖大さじ2（20g）を加えます。酢はニンニク特有の辛味を中和する役割を果たします。

水あめ大さじ8（80g）と花塩小さじ0.5（5g）を加え、甘みと塩加減を整えます。水あめはソースに食欲をそそる艶を加えます。

いりごま大さじ1（5g）と濃口醤油大さじ1（10g）を加え、スプーンで全ての材料がよく混ざるように十分に混ぜます。濃口醤油はソースの風味と色味を引き立てます。

完成したニンニクソースを、先に準備しておいたポッサムの肉の上にトッピングのようにたっぷりとかけて仕上げます。