ニラのチャパギ

ニラひとつかみを細かく切って準備します。こうすることでタレがよく絡み、食感が良くなります。

ボウルに粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、いわしエキス大さじ2、料理酒大さじ2、米飴大さじ2、醸造醤油2カップを入れてよく混ぜます。タレが均一に混ざれば、ニラをすぐに和えられます。

玉ねぎ半分をみじん切りにし、わけぎ100gをみじん切りに加え、青唐辛子1本と赤唐辛子1本を細かく刻んで加えます。すべての材料を入れてよく混ぜれば、あっという間に完成です。

半熟卵またはゆで卵を漬け込むか、目玉焼き1個をのせて仕上げます。卵を加えると一石二鳥で食べ応えのあるおかずになります。