牛肉のサロインのダイエットサラダ ゆず茶ドレッシング

レタスは手で食べやすい大きさに優しくちぎってください。鮮やかな緑色がそのまま残る大きさにすると、サラダのシャキシャキ感がより引き立ちます。きゅうりとパプリカ（赤、オレンジ、黄各半分）は半分に切り、さらに半分に切って角切りにします。切るときは薄くしすぎないように注意し、鮮やかな色合いがきれいに出ます。ミニトマトとうずらの卵は半分に切ると、果汁がじゅわっと出て爽やかな味わいを加えます。キャベツは細切りにして、シャキシャキした食感を生かして準備してください。

ボウルに濃口醤油大さじ3、ゆず茶大さじ1、梅シロップ大さじ2、酢大さじ1/2、ごま油大さじ1、レモン汁大さじ1/2、こしょう少々（小さじ0.1）を入れます。いりごま小さじ1を軽くすって香りが広がるように加え、フォークでよく混ぜてドレッシングを作ります。混ぜるときはゆっくりとかき混ぜると、材料の風味がやさしく調和してよりおいしいドレッシングになります。

フライパンに油をひかずに中火で牛肉のサロイン100gを焼きます。塩少々（小さじ0.1）とこしょう少々（小さじ0.1）で下味をつけ、肉の表面がきつね色に焼けて香ばしい香りが立つまで焼いてください。初心者の方は火加減を強くしすぎないように調節し、焼きすぎると硬くなるので、柔らかい食感のために注意してください。

ナッツ類ひとつかみ（30g）を包丁で刻むように細切りにして準備してください。香ばしいナッツのサクサクした食感がサラダに溶け込んで、より豊かな味わいを加えます。あまり細かく刻まず、少し粒が残るようにすると、噛む楽しさが生きます。

サラダボウルに、カットしたレタスと細切りキャベツをふんわりと敷き、ミニトマト、うずらの卵、きゅうり、パプリカを縁に色とりどりにきれいに並べて盛り付けます。中央に焼いた牛肉のサロインをのせ、刻んだナッツとパセリパウダー少々（小さじ0.1）を全体にふりかけると、見た目にもおいしい一皿が完成します。材料が互いに調和し、爽やかな香りがほのかに広がります。

食べる直前に、作っておいたダイエットサラダドレッシングを軽くかけると、爽やかなゆずの香りが野菜と肉を包み込み、完璧に調和します。かけすぎず、適量にしてシャキシャキ感を保ってください。