熟成キムチユッケロール

熟成キムチ5～6枚を流水でよく洗って調味料を落とし、水気をしっかり絞って準備します。こうすることでキムチの塩気が和らぎ、すっきりとした味わいになります。

ボウルにご飯1膳分を入れ、すし酢大さじ1～2を加えて均一に混ぜ、下味をつけます。ご飯粒がつぶれないように、しゃもじを立てて軽く混ぜるのがポイントです。

ユッケに付属の専用ソースをすべて注ぎ、味がよく絡むように軽く揉み込みます。ソースがユッケの香ばしさを引き立てます。

まな板の上に洗った熟成キムチを広げ、その上に味付けしたご飯を適量のせ、のり巻きを巻く要領でぎゅっと押さえながらしっかりと巻きます。できるだけしっかり巻くことで、切ったときに形が崩れません。

完成した熟成キムチロールを食べやすい一口大に均等に切ります。包丁に水かごま油を薄く塗ると、ご飯粒がくっつかずきれいに切れます。

皿に熟成キムチロールを盛り、表面にごま油をまんべんなく塗ります。ロールの中央に和えておいたユッケをたっぷりのせ、仕上げにいりごまをふって完成です。