外カリ中もちのチヂミ風ジャガイモチヂミとピリ辛タレ

ジャガイモは皮をむき、小型ミキサーやハンドブレンダーで粗めにすりおろします。大型ミキサーより性能の弱い道具を使うと食感が良くなります。

すりおろしたジャガイモに細かい塩0.2杯を加えて混ぜます。醤油につけて食べる予定なら、塩は省略しても構いません。

熱したフライパンに油を多めにひき、ジャガイモの生地を薄く広げてのせます。油で揚げるように焼くと、外はカリッと中はもちもちの食感が生きます。

醤油大さじ2、水大さじ2、酢大さじ0.7、水あめ大さじ0.5を混ぜてピリ辛タレを作ります。お好みで青唐辛子を切って加えて仕上げます。