焼きフェタチーズパスタ

オーブン用の器にトマトを丸ごと入れ、にんにく（みじん切り）をふりかけ、オリーブオイルをたっぷり注ぎ、塩と粒こしょうを少々ふります。フェタチーズのブロックを中央に置き、180度に予熱したオーブンに入れ、トマトが破裂しチーズが柔らかく溶けるまで30分焼きます。こうするとトマトがオリーブオイルに漬かり、自然なソースができます。

広めの鍋に湯を沸かし、リガトーニをパッケージの指示通り約8分、アルデンテになるまで茹でます。塩は加えず、時々かき混ぜて麺がくっつかないようにし、時間を確認します。麺が茹で上がったら水気を切り、ソースと和える準備をします。

焼き上がったトマトの器を取り出し、木べらでトマトとフェタチーズを潰して滑らかなソースを作ります。茹でたリガトーニを加えてよく和え、ソースが麺の中まで染み込むようにします。バジルの葉を細かく刻んで飾り、ペコリーノチーズをすりおろしてかけて仕上げます。