ピリ辛甘酢やみつきビビンカルグクス

ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1.5、酢大さじ1.5、料理酒大さじ1を入れます。さらに、みじん切りにした長ねぎ大さじ1といりごまをたっぷり加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜてビビンタレを完成させます。

鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、カルグクス麺を入れてゆでます。麺がくっつかないよう時々かき混ぜながら、麺が透き通りコシが出るまでしっかりゆでます。

ゆで上がった麺はすぐに取り出し、冷水にさらして手でもみ洗いします。こうすることでぬめりがしっかり取れて食感がコシ強くなり、洗った後はざるにあげて水気を完全に切ります。

器に水気を切ったカルグクス麺を盛り、ごま油大さじ1を回しかけて麺に絡めます。その上に、あらかじめ作っておいたビビンタレをおたま1杯たっぷりのせます。

トッピングとして、小口切りにした長ねぎ、千切りにしたえごまの葉、きざみのりを彩りよくのせて仕上げます。お好みでタレの量を調節して混ぜながらお召し上がりください。