お店より美味しい我が家のとんかつ

とんかつ用の豚肉はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。水分を取ることで下味が肉によく染み込みます。

肉1枚につき味塩とこしょうを少々ずつ振り、みりん大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1をまんべんなく塗ります。下味が終わったら冷蔵庫で1時間寝かせます。

食パンをミキサーに入れて細かく挽き、新鮮なパン粉を作ります。卵液には小麦粉大さじ1を加えてよく混ぜます。

寝かせた肉に卵液を絡め、挽いた食パンのパン粉をぎゅっと押さえながら付けます。パン粉が剥がれないように、手の力を抜いてそっと押さえるのがポイントです。

油の温度を上げた後、とんかつを入れ、両面を2分ずつ揚げます。揚げたとんかつはざるに立てて3分間レストし、中までしっとりと火を通します。