きのこのえごま和え

ひらたけは手でほぐしてから、水でさっと洗って準備します。きのこを洗いすぎると香りが飛ぶので注意してください。

乾いたフライパンにきのこを入れ、強火で炒めます。1分ほどすると水分が出てくるので、その水分がほとんどなくなるまで炒め続けると、食感がコリコリになります。

フライパンに水分が大さじ1～2ほど残ったら火を止めます。えごまの粉大さじ2、えごま油大さじ2、醤油大さじ1、まぐろエキス大さじ1、アルロース大さじ1を加えます。

えごまの葉3～4枚をはさみで千切りにして加え、調味料がきのこに全体に絡むように混ぜ合わせます。余熱でえごまの葉をしんなりさせます。

出来上がった和え物を器に盛り、いりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。冷やして食べるとさらにおいしいです。