牛バラ薄切り肉のっけご飯

玉ねぎ半分を薄切りにし、青唐辛子1本を小口切りにして準備します。飾り用の長ねぎの葉も下ごしらえしておきます。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズに進みます。

オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、ツナエキス小さじ0.5、黒砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて合わせ調味料を作ります。このタレが肉に染み込んで風味を引き立てます。

油をひかないフライパンに牛バラ薄切り肉200gを入れ、焼いて出てきた脂の半分をキッチンペーパーで拭き取ります。脂が多すぎると重たくなるので、このように調節します。

脂を拭いたフライパンに薄切りにした玉ねぎを入れ、中火で透き通るまで約1分軽く炒めます。玉ねぎが肉と調和して甘みを出します。

炒めた玉ねぎに、あらかじめ用意しておいたにんにく（みじん切り）大さじ2と合わせ調味料を加えてよく混ぜ、小口切りにした青唐辛子も加えて強火で手早く1分炒めます。牛バラ薄切り肉が硬くならないよう、素早く仕上げます。

炒め物にこしょう小さじ0.5をふって味を調え、火を止めます。こしょうが仕上げの風味を引き立てます。

パックご飯1パックを器に盛り、炒めた牛バラ薄切り肉と玉ねぎをたっぷりのせ、下ごしらえした長ねぎと白身を取り除いた卵黄1個をのせて完成です。卵黄がご飯に絡んでなめらかな食感をプラスします。