中華シェフの爽やか甘いキュウリキムチ

キュウリの両端を切り落とし、縦に長く4等分し、さらに食べやすい大きさに大きめに切って準備します。

切ったキュウリに塩大さじ3を振ってよく混ぜ、キュウリの水分が出るように10分から30分ほど漬けておきます。

漬けたキュウリから出た水分を完全に捨てて取り除きます。水気をしっかり切らないとタレが馴染みません。

にらとわけぎをタレとよく混ざるように、とても細かく刻むように切って準備します。

ボウルに刻んだにら、わけぎ、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、粉唐辛子2種、カナリエキス、塩辛の汁、サイダーを加え、タレがよく馴染むように混ぜます。

作ったタレに水あめ大さじ2をさらに加えて艶を出し、材料がよく絡むように濃度を調整します。

漬けたキュウリにタレの3分の2を先に加えて和え、色味と味を見ながら残りのタレを加えて仕上げます。

完成したキュウリキムチを器に盛り、食べる直前にごま油を少々回しかけて香ばしい風味を加えます。