トンカツソース

焼酎グラスで砂糖1杯、醤油80%の焼酎グラス、酢半杯、トマトケチャップ1カップ、梅シロップ1/3カップを混ぜ合わせます。キャベツ、りんご、梨をすりおろして少しずつ加えます。こうしてあらかじめ混ぜておくと材料が均一に広がり、溢れません。

フライパンに紙コップの水2カップを注ぎ、中火にかけて沸かします。沸騰し始めたら、小麦粉焼酎グラス1杯とバター3切れを加えてルーを作ります。焦げないように混ぜながら、茶色になるまで溶かします。

ルーが茶色になったら牛乳1カップを加え、絶えず混ぜます。中火で焦げないように10分ほど混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。牛乳が塩味を和らげ、まろやかな味と色を出します。