イ・チャンウォンのご飯泥棒スパムチョン

スパムの小缶1つを熱湯でさっと茹でて、不純物と油分を取り除きます。茹でたスパムはビニール袋に入れて、手で細かく潰して準備します。

長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、青唐辛子5個、赤唐辛子1個をみじん切りにします。野菜を細かく切るとスパムとよく馴染み、食感が良くなります。

フライパンにサラダ油を一周回し入れ、下処理した長ねぎ、玉ねぎ、唐辛子を全て入れて炒めます。野菜の香りが立ち、玉ねぎが透き通るまでしっかり炒めます。

野菜がある程度炒まったら、潰しておいたスパムと清酒大さじ1を加えます。清酒を加えるとスパム特有の臭みを抑え、風味を引き立てます。

濃口醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、こしょう少々を加え、タレが全体に行き渡るように炒めます。タレが焦げないよう中火で手早く混ぜながら炒めることが重要です。

全体的にタレがよく絡み、食欲をそそる色になったら火を止めます。最後にいりごまをたっぷり振りかけて香ばしさを加えて仕上げます。