ヤクパプ（薬飯）

もち米650gをきれいに洗い、冷水に3時間以上浸水します。浸水したもち米はざるに上げて水気を切ってください。こうすることで、もち米がしっとりとよく炊けます。

乾燥なつめ30個は種を取り除き、細切りにして準備します。くるみ1カップは粗く刻み、栗12個は皮をむいて一口大に切ります。ドライクランベリー1/2カップも準備します。

ボウルに水750ml、濃口醤油大さじ6、非精製粗糖大さじ6、シナモンパウダー大さじ1/2、ごま油大さじ2を入れてよく混ぜ、調味液を作ります。粗糖が溶けるように混ぜてください。

電気圧力鍋に浸水したもち米を入れ、準備したなつめ、くるみ、栗、ドライクランベリーを均等に広げてのせます。その上に調味液を全体に回しかけます。

蓋を閉め、圧力鍋の「もち米」または「玄米」コースで炊飯します。炊き上がったら10分間蒸らし、蓋を開けてしゃもじで全体をよく混ぜます。

器に薬飯を盛り、細切りにしたなつめとかぼちゃの種を飾りとしてのせて仕上げます。温かいうちも美味しいですが、冷めるとさらにもちもちして美味しいです。