タコのバター焼き

フライパンに油を少々ひき、中火で予熱します。タコがくっつかないように油は最小限に使い、フライパンが熱くなるまで30秒ほど待ちます。こうするとタコがフライパンに付かず、均等に焼けます。

冷凍のタコを十分に解凍し、水気を拭き取ってからフライパンに入れます。表面だけが焼けて焦げないように中弱火に調節し、ヘラで絶えず返しながら1～2分焼きます。水分が出たらキッチンペーパーで拭き取り、水気を除きます。

バターを大さじ1杯入れ、完全に溶かします。溶けたバターにタコを絡めるようにしながら1分ほど混ぜ炒め、吸収させます。タコがこんがり焼けてバターの香りがついたら、弱火にします。

火を止めて30秒ほど蒸らし、バターがタコに完全に染み込むようにします。タコがコリコリでバターの風味がしっかりついたら完成です。蒸らすことで味がより深まります。