スピード煮豚（トンポーロー）

スーパーで買った豚バラ肉を正方形に適当に切り、各塊に十字の切り込みを軽く入れます。こうすることで味がしっかり染み込み、美味しくなります。1時間で仕上げるため、手早く準備します。

ウォックパンにオリーブオイル大さじ2をひき、フライパンが熱くなる前に豚バラ肉の皮目を下にして焼きます。皮がはねたら、他の面も返しながら軽くメイラード反応が起こる程度に炒めてください。メイラード反応で食感が良くなり、風味が増します。