水煮肉片（シュイジョーロウピエン）

豚ヒレ肉を薄切りにし、塩、こしょう、濃口醤油、料理酒で下味をつけます。卵白、片栗粉、サラダ油を加えて、肉が柔らかくなるようしっかりと混ぜ合わせます。

きゅうりとセリを食べやすい大きさに切って準備します。にんにくと生姜はみじん切りにして香辛料を作ります。

フライパンに油をひき、乾燥唐辛子と花椒を炒めて香りを出します。豆板醤を加えて炒め、水800mlを注ぎ、塩、うま味調味料、砂糖、こしょうで味を調えます。

スープが沸騰したら、切った野菜を入れて軽く茹で、取り出して器に盛ります。下味をつけた肉をスープに入れて火を通し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

器に盛った野菜の上に、火を通した肉とスープを注ぎます。最後にみじん切りにんにくとわけぎをのせ、熱々に熱したカノーラ油をかけて香りを最大限に引き出します。