モングルモングル卵スープ

鍋に水3カップを入れ、強火で沸かします。沸騰し始めたら、クッカンジャン大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょうとうま味調味料を少々加えて味を調えます。クッカンジャンはごく少量だけ加え、卵のあっさりした味を保ちます。

卵3個をボウルに割り入れ、よく溶きます。均一に溶いて、糸のように落とせるようにします。この工程で卵がやわらかく広がります。

沸騰したお湯の上で、溶いた卵を高い位置から糸のようにゆっくりと落とします。10秒ほどそのままにして、卵が塊になってふわふわと固まるのを待ちます。動かさないことでやわらかい食感に仕上がります。

卵をヘラでよく混ぜ、火を止めます。小口切りにした長ねぎ大さじ2とごま油大さじ1/2を加えて仕上げます。長ねぎとごま油で香ばしい風味を加えます。