チキンとクリーミーチーズソースのフレンチタコス

フライパンにサラダ油をひき、一口大に切った鶏むね肉を入れて炒めます。肉の表面が白くなるまで均一に混ぜます。

炒めた鶏肉に塩とスパイスミックスを加え、味がよく馴染むように十分に火を通します。肉がこんがりと茶色くなるまで炒めたら、別の皿に取り出します。

鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、ルーを作ります。焦げないように弱火で、小麦粉の匂いがなくなるまで優しく混ぜます。

牛乳を少しずつ加えながら、ダマができないように泡立て器で絶えず混ぜます。塩とスパイスで味を調え、ソースがとろみのある濃度になるまで煮ます。

出来上がったベシャメルソースにスライスチーズ2枚を加え、完全に溶けるまで混ぜて濃厚なチーズソースを完成させます。

じゃがいもを細長く千切りにし、熱した油でサクサクに揚げます。きつね色になったら取り出し、油をしっかり切ります。

トルティーヤの中央にタコスソースを広げ、その上に揚げたじゃがいも、炒めた鶏肉、先に作ったチーズソース、スライスチーズ1枚を順にのせます。

具材がはみ出ないようにトルティーヤの四辺を折り、四角形にします。グリルパンで両面をこんがりと焼き、形を固定してサクサクの食感を出します。