バター香る豚肉キムチ明太子炒めご飯

にんにく3片を薄切りにし、玉ねぎ1個を半月切りにしてください。長ねぎ1本を斜め切りにし、キムチ150gを一口大に切ってください。豚肉200gを薄切りにしておきます。

のり2枚に小麦粉10gを軽くまぶして、パリッと仕上げる準備をします。

フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、にんにくの薄切りを入れて香ばしい香りが立つまで1分炒めます。玉ねぎと長ねぎを加え、透明で柔らかくなるまでさらに2分炒めます。

豚肉を加え、肉の色が変わり脂が出てくるまで中強火で3分炒めます。キムチを加え、爽やかな汁気が減るまで2分炒めて風味をなじませます。

明太子30gを加えて軽く混ぜ、ご飯1膳を加えて濃口醤油大さじ1で味を調えながら、中火で3～4分、箸で頻繁に混ぜながら炒め、ご飯がパラッとして香ばしい味に仕上げます。

別のフライパンに油をひかずに卵1個を割り入れ、黄身が半熟になるまで2分焼きます。小麦粉をまぶしたのりを同じフライパンの端にのせ、パリッとするまで1分焼きます。

炒めご飯を皿に盛り、目玉焼きとパリッとのりをのせ、いりごま大さじ1を全体にふりかけて仕上げます。