サクサクエビニラチヂミ

ニラはきれいに洗って水気を切り、4～5cmの長さに切って準備します。冷凍エビは自然解凍して血合いを取り除きます。こうすると、ニラの新鮮さとエビの歯ごたえが引き立ちます。

ボウルに切ったニラと解凍したエビを入れ、チヂミ粉大さじ2、天ぷら粉大さじ2、ツナのエキス小さじ1/2、水80mlを加えて軽く混ぜます。生地を長く混ぜすぎるとグルテンが出て固くなるので、10回以内でさっと混ぜます。生地が少しまとまれば適切です。

強めの中火で予熱したフライパンに油を多めにひき、生地を流し入れて広げます。片面がサクサクにきつね色になったら、約1分で裏返して反対側も焼きます。油が十分に染み込んで、外はサクサク中はもちもちの食感になります。