ブロッコリーと豆腐の和え物

ブロッコリーを酢水に10分間浸して不純物を取り除き、流水でよく洗います。

ブロッコリーを一口大に切ります。茎の部分は外側の皮をむいてから切ると、筋っぽくならず食感が良くなります。

蒸気の上がった蒸し器に下処理したブロッコリーを入れ、1分30秒ほど軽く蒸します。芯が透明になったら適度に火が通った合図です。

蒸したブロッコリーをすぐに冷水にさらして熱を冷まし、ざるに上げて水気をしっかり切ります。

鍋に湯を沸かして塩大さじ1を加え、豆腐を軽く茹でてからざるに上げ、水気を切ります。

ボウルにブロッコリーを入れ、味塩少々（2つまみ）とみじん切りにんにく小さじ1/2を加えて先によく和え、下味をつけます。

水気を切った豆腐とえごま油を加え、豆腐を崩しながらブロッコリーと一緒に優しく和えます。

最後にいりごまをふりかけて完成です。味が足りなければ塩を加えて調整してください。